好吃的紅柿子，不要亂吃

紅柿子

秋天到，柿子也紅了，香甜多汁的口感吸引一大票粉絲，是秋季家中的必備珍果。事實上，柿子的好處「表裡如一」，不僅好吃，其豐富的營養素，更具有比蘋果、奇異果優異的保健作用，適度攝取可預防心血管疾病，又能提升身體抗氧化能力、降低罹癌風險。
中醫認為其味甘性寒，有清熱解毒之效，可用於潤肺止渴、緩解咳嗽，改善便祕、腹瀉、痔瘡和高血壓。柿子的外觀紅橙圓潤、貌似番茄，傳到西方後，被古希臘人稱為「神仙的果實」，而近年來的西方研究更發現，柿子具有預防心臟病、糖尿病和防癌的功效。

但是，真的是神仙的果實嗎? 其實吃柿子 眉眉角角 很多耐!!!
1、空腹不能吃柿子;因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊。盡量在飯後1小時左右食用，以避免胃柿石形成。
2、不要吃柿子皮：因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
3、胃部寒涼、患有慢性胃炎患者不宜吃柿子：柿子性寒，若患有胃部寒涼者，不宜食用。患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除術後，不宜食柿子。
4、貧血患者少吃：柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好。服用鐵劑時不宜吃柿子。柿中鞣酸與鐵結合成沉澱，可引起胃腸不適，甚至絞痛，同時影響鐵劑吸收。
5、糖尿病人勿食：柿子中因含10.8%的醣類，且大多是簡單的雙醣和單醣(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類)，因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、梨子更有飽腹感，從而會影響食慾，並減少正餐的攝入。一般認為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。
老年人跟幼童真的不建議吃很多，因為常常造成腸阻塞。泌尿道結石患者也非常不建議吃。因為鞣酸喜歡跟礦物質在一起!! 變成像是水泥樣的東西。

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柿子的功用不是沒有，研究看起來對身體還真不錯
1.預防心血管疾病和心臟病一份刊登於《農業與食品化學期刊》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）的研究發現，柿子預防動脈硬化、心臟病、心肌梗塞、中風等心血管疾病的效果比蘋果更好，主要原因可能是柿子所含的膳食纖維是蘋果的2倍，且鉀、鎂、鈣、鐵、錳等礦物質含量也比蘋果高。來自耶路撒冷希伯來大學的研究人員葛林斯坦（Shela Gorinstein）表示，柿子含有大量纖維、多酚類物質（Phenolics）、微量營養素和礦物質，每天吃半顆（約100公克），就能達到預防動脈硬化和心血管疾病的保健功效。
2.改善糖尿病日本東洋食品科學研究所曾經過老鼠實驗發現，柿子果皮萃取物能有效改善胰島素阻抗，顯示柿子具有緩解糖尿病的能力。不過，國內營養師劉汶璋表示，一般人常吃的柿子有「甜柿」和「水柿」兩個品種。甜柿屬於完全成熟的柿子，果皮可吃，但果肉中的醣份已完全轉化為單醣，容易被人體吸收，糖尿病友或屬糖尿病前期的人都不可多吃。而水柿的果肉醣份不會被完全轉化成單醣，較適合糖尿病友食用，但其人工催熟去澀的過程會使用石灰，易在果皮表面殘留，需削皮才能食用，因此很難透過吃果皮的方式，補充研究中所指的果皮萃取成分和濃度劑量。需注意的是，水柿果皮上的石灰，與柿子乾燥成餅所結成的柿霜，顏色都偏白，但前者不可食用，後者則具有止咳、化痰、潤肺等中藥保健功效。
3.抗癌抗氧化柿子含有大量的兒茶素可預防細胞氧化和損傷，類黃酮可防止DNA突變，樺木酸和柿澀酸可對抗癌症腫瘤。不過，劉汶璋營養師表示，相較於其他食材，柿子的兒茶素含量並不高，除了含量較豐富的類黃酮之外，防癌抗癌作用最顯著的還是硒，成分濃度約為蘋果、奇異果的6倍。